掀牛腿这种游戏在西北地区比较受大家的欢迎，特别是在宁夏。内蒙等地区，它是一种扑克牌类型的游戏，是茶余饭后大家聚在一起休闲的乐子。也有的地方叫做砍牛腿游戏，或者是掀牛，掀花花等有趣的名字。他的趣味性不单单是它的名字，更重要的是它灵活多变的游戏规则，还有巧妙有趣的牌技等。
掀牛腿需要的是扑克牌中的48张，也就说一副牌中的大小王，还有4都是要去掉的。发牌的时候是逆时针，每个玩家手中是16张牌。
1，首先出牌的是庄家，然后就是顺次出牌了，在牌桌上你的牌剩下的超过了六张，那么这时候需要由不够六张牌的玩家给你支付点数，被压住的牌就成了废牌。
2，当庄家看到自己的牌很不好的时候，可以选择放弃牌，也就是当地人俗称的扣牌，如果其他的俩个玩家同意，并且也放弃了牌，那么就算和局，如果另外的俩个玩家手中的牌不错，人家可以要求庄家出牌的。而且一旦在本局中你选择了放弃，那么你就失去了要求别人掀牌的机会了。
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